Η συνταγή λέγεται " στουφάδο ". Δεν έχει να κάνει με το στιφάδο, όπως πολλοί θα σκεφτούν. Είναι καθαρά κερκυραϊκή συνταγή και η ονομασία έχει και ρίζες Αγγλικές. Για αυτό το πραγματικά πολυ ωραίο φαγητό θα χρειαστούμε
1) 1 κιλό μοσχαράκι για σούπα
2) 1 μεγάλο κρεμύδι
3) 4-5 σκελίδες σκόρδο
4) 2 καρότα
5) σέλινο
6) δεντρολίβανο φρέσκο κατά προτίμιση
7) λίγο φασκόμηλο, δάφνη, μάτζουρανα, και θυμάρι
8) 2 κομάτια πανσέτα
9) αλάτι πιπέρι
10) κρασί κόκκινο μπρούσκο
Η εκτέλεση της συντάγης αρχίζει απο το προηγούμενο βράδυ, όπου σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μόσχαρι (αφού το κάνουμε μερίδες) με όλα τα υλικά, εκτός απ'την πανσέτα και τ'αφήνουμε να μαριναριστούν. Το κρασί θα το βάλουμε χλιαρό να σκεπάση το κρέας, για να μπορέσουμε έτσι να πάρουμε τ'αρώματα απο τα μυρωδικά. Την επομένη όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψουμε, βγάζουμε τα κομάτια το κρέας απο την μαρινάδα, και αφού ψιλοκόψουμε και την πανσέτα, τα τσιγαρίζουμε ολα σε ελαιόλαδο. "Σβήνουμε" με την μαρινάδα, και τ'αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει και η σάλτσα. Φτιάχνουμε και μια πολέντα για συνοδεία, και σερβίρουμε ζεστό. Ενα ωραίο κρασί για αυτό το φαϊ είναι το "ΚΑΤΩΙ ΑΒΕΡΩΦ". Καλές μάσες.
1) 1 κιλό μοσχαράκι για σούπα
2) 1 μεγάλο κρεμύδι
3) 4-5 σκελίδες σκόρδο
4) 2 καρότα
5) σέλινο
6) δεντρολίβανο φρέσκο κατά προτίμιση
7) λίγο φασκόμηλο, δάφνη, μάτζουρανα, και θυμάρι
8) 2 κομάτια πανσέτα
9) αλάτι πιπέρι
10) κρασί κόκκινο μπρούσκο
Η εκτέλεση της συντάγης αρχίζει απο το προηγούμενο βράδυ, όπου σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μόσχαρι (αφού το κάνουμε μερίδες) με όλα τα υλικά, εκτός απ'την πανσέτα και τ'αφήνουμε να μαριναριστούν. Το κρασί θα το βάλουμε χλιαρό να σκεπάση το κρέας, για να μπορέσουμε έτσι να πάρουμε τ'αρώματα απο τα μυρωδικά. Την επομένη όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψουμε, βγάζουμε τα κομάτια το κρέας απο την μαρινάδα, και αφού ψιλοκόψουμε και την πανσέτα, τα τσιγαρίζουμε ολα σε ελαιόλαδο. "Σβήνουμε" με την μαρινάδα, και τ'αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει και η σάλτσα. Φτιάχνουμε και μια πολέντα για συνοδεία, και σερβίρουμε ζεστό. Ενα ωραίο κρασί για αυτό το φαϊ είναι το "ΚΑΤΩΙ ΑΒΕΡΩΦ". Καλές μάσες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου